Neve számunkra egyet jelent a megalkudni képtelen minőséggel. Jelmondata: "A bor olyan, mint egy igazi nő. Hagyni kell, hogy ő is akarja." A pincészet névadója, Szőke Mátyás 2021-ben hunyt el, ám a hagyományokat, a "Szőke" borokat és a borászatot tovább élteti családja, akik ugyan úgy szeretik és értik a borászat művészetét, mint Matyi bácsi tette. Általában kétéves bornál fiatalabb bort nem adnak kereskedelmi forgalomba, kivéve, ha a frissességet kívánják hangsúlyozni, kizárólag az illatos fajták esetében /Irsai Olivér, Muscat Ottonel/. A Mátrai borvidék kiemelkedő, megbecsült borászának fia, Zoltán és családja irányítja napjainkban a 25 hektárral rendelkező borászatot.